Gebrochene Pflaume Brauch

Mit unserem Side Dish-Newsletter erhalten Sie wöchentlich eine Portion der heißesten Food-News aus New Jersey direkt in Ihren Posteingang.

Das Jersey Shore hat Naschkatzen zu bieten, von klassischem Salzwasser-Toffee und Vanillesoße bis hin zu modernen Backwarenkreationen, die Heißhunger wecken.

Heutzutage richtet sich das Shore an Donut-Liebhaber. Ein familiengeführtes Geschäft, das Fractured Prune, ist seit seiner Eröffnung im Jahr 2011 auf drei Standorte angewachsen und hat sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Geschäft entwickelt. Sie wählen Glasur, Topping und (optional) Füllung. Dann ist Ihr Donut in nur wenigen Minuten direkt vor Ihren Augen zubereitet.

Die ganze Geschichte haben wir von den Gründern von Fractured Prune, Ken und Joanne Jenkins, erfahren.

Erstens: Wie kann man so schnell einen Donut nach Maß herstellen?Joanne:Sobald ein Donut bestellt ist, frittiert der Donut-Roboter den Teig und…

Sagten Sie Donut-Roboter?Joanne: (lacht) Ja. Es ist eine coole Maschine. Macht es jedes Mal richtig. Tatsächlich haben wir in jedem unserer drei Geschäfte zwei davon, was den Kunden die Wartezeit verkürzt. Ein Donut-Ingenieur …

Ken:… ein Angestellter

Joanne: … schnappt sich den Donut und vervollständigt ihn mit Glasur, füllt das Loch auf und belegt ihn. Es ist bauschig, warm und mit leckerem Zeug bedeckt.

Ken:Manchmal schafft es der Donut nicht einmal aus der Tür.

Wie viele Optionen gibt es für maßgeschneiderte Donuts?Ken: Auf unserer Speisekarte haben wir ein paar Dutzend Vorschläge für unsere Kombinationen aus Glasur und Topping. Der Peppermint Patty Donut hat eine Minzglasur und einen Belag aus Mini-Schokoladenstückchen.

Joanne:Die S'mores haben eine Marshmallow-Glasur und einen Belag aus Schokoladenstückchen und zerstoßenen Graham Crackern.

Ken: Der Lumberjack-Donut ist sehr beliebt. Ahornglasur mit echten Speckstücken und Zimtzucker.

Aber Kunden können ihre eigenen Kombinationen erstellen? Ken: Auf jeden Fall! Die Zahl der möglichen Kombinationen geht weit in die Tausende. Es gibt so viele Möglichkeiten. Wir haben 22 Glasuren. Sie werden aus frischen Fruchtaromen oder echten Zutaten wie Erdnussbutter, Minze oder Karamell hergestellt. Alles frisch, nicht in Flaschen abgefüllt oder künstlich aromatisiert.

Joanne: Dann haben wir 21 Toppings. Alle möglichen Streusel, Kokosnuss, Erdnüsse, Schokoladenstückchen, Mini-M&Ms, Zimtstreusel und natürlich der Speck.

Ken: Und an Füllungen haben wir jeden Tag vier oder fünf, darunter bayerische Sahne, weiße Sahne, Gelee-Apfel sowie saisonale Spezialitäten. Wir kündigen alles Neue oder Begrenzte auf Facebook an.

Die Familie Jenkins (von links) Stephanie, Patrick, Andrew, Joanne und Ken. Foto mit freundlicher Genehmigung der Fractured Prune of NJ

Apropos Saison: Wie sieht der Zeitplan Ihrer Geschäfte aus? Ken: Wir haben sieben Tage die Woche vom Memorial Day bis zum Labor Day geöffnet. Unser Standort in Ocean City bleibt an den Wochenenden bis zum Columbus Day [Montag, 9. Oktober] geöffnet. Im Frühling öffnen wir am Osterwochenende wieder.

Was machst du in der Nebensaison?Joanne: Donut-Recherche und Donut-Reise! Wir schauen uns die Donut-Szene im Detail an.

Ken: Wir haben Donut-Touren zu Fuß oder mit dem Fahrrad, eigene oder organisierte Touren im gesamten Nordosten und in Florida unternommen. Und wir waren wahrscheinlich in Hunderten von Donut-Läden in New Jersey.

Wie kam es dazu, dass Sie drei Fractured Prune-Läden besitzen?Ken: Im Jahr 2011 wollten wir einfach etwas anderes machen. Ich hatte einen Schreibtischjob in der Rückversicherung.

Joanne: Ich arbeitete als ausgebildete Krankenschwester. Ich hatte meinen RN-Abschluss gemacht, als unsere vier Kinder endlich alle zur Schule gingen. Ich liebte die Krankenpflege, war aber bereit für eine neue Herausforderung.

Ken:Wir wollten etwas finden, das wir alle gemeinsam machen können und bei dem die Kinder arbeiten und vielleicht bei ihnen bleiben können, wenn sie möchten.

Joanne:Ich backte leidenschaftlich gerne und so dachten wir in diese Richtung.

Ken: Donuts hatten bewiesen, dass sie nicht nur eine Modeerscheinung waren. Und als wir herausfanden, dass wir sie für jeden Kunden frisch zubereiten können, war unser Konzept geboren.

Warum haben Sie sich entschieden, im Shore zu eröffnen? Ken: Wir kommen beide aus einem Vorort von Philly. …Wir sind beide am Ufer aufgewachsen. Es ist ein Ort, an den wir wunderbare Erinnerungen hatten. Egal, ob Sie die Küste besuchen oder dort leben, es ist einfach eine wirklich unterhaltsame Umgebung. Die Leute fühlen sich dort wohl, was es zu einem großartigen Ort macht, um ein Dessertgeschäft zu betreiben.

Haben Sie Ihr Angebot um Donuts erweitert?Ken:Wir servieren jetzt eine komplette Kaffeekarte sowie Frühstückssandwiches und -wraps.

Welches ist Ihr kreativstes, sogar ausgefallenstes Sandwich?Ken:Zweifellos unser Signature-Sandwich, das Prunewich.

Joanne:Ei, Käse und wahlweise Wurst, Speck oder Schweinefleischbrötchen.

Das klingt ziemlich vernünftig.Ken:… serviert auf einem heißen French-Toast-Donut.

Ernsthaft?Ken: Ernsthaft. Und ich möchte sagen, dass unsere Sandwiches und Wraps, genau wie unsere Donuts, aus erstklassigen Zutaten hergestellt und auf ausgezeichnetem Brot serviert werden, darunter Mehrkornbrot, echte Bagels und Vollkorn-Tortillas. Es ist sehr gutes Zeug.

Joanne: Und der Kaffee ist stark, aber nicht bitter, so gut wie zu Hause. Wir haben jetzt eine Spezialität: Kalt gebrühten Kaffee, der 18 Stunden lang zieht und eisgekühlt serviert wird. Es ist unglaublich erfrischend.

Bitte sagen Sie mir, warum Sie von 7 Uhr morgens bis 13 Uhr nachmittags geöffnet haben.Ken:Wir erfuhren, dass die Menschen an der Küste morgens ihre Lebensmitteleinkäufe und Besorgungen erledigen und nachmittags an den Strand gehen.

Joanne: Außer uns. Es steckt viel Arbeit in den Betrieb dieser Läden. Unsere Arbeitstage dauern neun Stunden. Einerseits braucht die Planung, Produktion und Verwaltung unserer beliebten Bekleidungs- und Accessoire-Linie Zeit.

Ken: Unser gesamtes Merchandise ist einzigartig, auch unsere Tasse, die ein Loch in der Mitte hat. …In den Geschäften führen wir viele zeitaufwändige Qualitätskontrollen durch. Das bedeutet, alles zu probieren, um sicherzustellen, dass es perfekt ist.

Joanne:Gott sei Dank gibt es Pickleball.

The Fractured Prune verkauft lustige Merchandise-Artikel wie diese Tasse mit einem Loch darin. Foto mit freundlicher Genehmigung der Fractured Prune of NJ

Sie sagten, Ihr Ziel sei es, ein Familienunternehmen zu gründen, in dem Ihre vier Kinder mitmachen könnten. Wie hat das geklappt?Ken:Drei von ihnen sind tief involviert!

Joanne: Stephanie, die auch Krankenschwester ist, leitet unseren Standort an der Promenade in North Wildwood. Andrew, ein Wirtschaftsprüfer, leitet Sea Isle und betreibt viele unserer sozialen Medien.

Ken:Patrick, unser Jüngster, der an der Ryder-Universität studiert, leitet mit mir Ocean City und postet auf TikTok.

Joanne:Jonathan hat eine Vollzeitkarriere als Maschinenbauingenieur, hilft uns aber an Feiertagswochenenden aus.

Ich höre immer wieder „Familie“. Sie sind eine Familie, und viele Ihrer Kunden sind es auch. Wie fühlt sich das an?Joanne: Ein Familienunternehmen zu haben ist so erfüllend. Wir haben ein gemeinsames Ziel und das hat uns zusammengebracht. Unsere Mitarbeiter sind zu unserer Großfamilie geworden, und das gilt auch für viele unserer Stammkunden.

Ken: Wir Jenkins arbeiten nicht nur zusammen, sondern wohnen während der Saison alle in unserem Haus in Ocean City. Und wir reden immer noch.

The Fractured Prune Ocean City: 1225 Asbury Avenue, 609-399-0482; North Wildwood: 2102 Boardwalk, 609-425-5791; Sea Isle: 5004 Landis Avenue, 609-425-9352

Niemand kennt New Jersey so gut wie wir. Melden Sie sich hier für einen unserer kostenlosen Newsletter an. Möchten Sie ein gedrucktes Magazin per Post erhalten? Kaufen Sie eine Ausgabe in unserem Online-Shop.